El gastrobar ConSentido de Mari, ubicado en el centro histórico de Cehegín, se ha alzado con el premio a la Mejor Marinera Tradicional en la IV Ruta-Concurso de la Mejor Marinera de la Región de Murcia. El fallo se dio a conocer en una gala celebrada en el Auditorio Parque Almansa de San Javier, que puso el broche a varias semanas de degustación en más de 180 establecimientos de toda la comunidad.
Una ruta que consolida la marinera como tapa insignia
La marinera, esa tapa que combina una base crujiente con ensaladilla y anchoa, se ha convertido en uno de los emblemas gastronómicos de la Región de Murcia. La IV Ruta-Concurso, que arrancó el pasado 18 de septiembre, ha permitido al público recorrer bares y restaurantes para probar las distintas versiones, tanto la tradicional como la creativa, a un precio fijo que incluía una consumición de Mahou, patrocinador del evento. Los clientes podían votar por sus favoritas, y sus votos, junto con el criterio de un jurado profesional, decidieron los galardones.
Cehegín, un destino con encanto
Cehegín, declarado Conjunto Histórico-Artístico en 1982 y Maravilla Rural en 2019, es mucho más que el escenario de esta marinera premiada. Su casco antiguo atesora vestigios que van desde el Neolítico hasta la Edad Moderna, con yacimientos como los de Peña Rubia, que conservan pinturas rupestres, y la ciudad visigoda de Begastri. Visitar el bar de Mari es también una excusa perfecta para perderse por sus calles y descubrir su rico patrimonio.
ConSentido de Mari: tradición con toque de vanguardia
El establecimiento, que abrió sus puertas en su nueva ubicación a finales de 2023, está regentado por la chef Mari Carmen Martínez Sánchez. Tras su etapa anterior en el Casino, el local actual le permite un trato más cercano con el cliente y una carta que combina platos tradicionales con técnicas modernas y un toque creativo personal. La cocina mediterránea es el eje, con especial atención a los ingredientes locales y de temporada. Su marinera, que ha conquistado al jurado, es un ejemplo de cómo respetar la receta clásica sin renunciar a la innovación.
La mejor marinera reinventada, en Cartagena
Si se prefiere una versión más audaz, el premio a la Mejor Marinera Reinventada ha recaído en el restaurante La Flota, en Cartagena, especializado en atún y carnes a la brasa en horno de leña. Su propuesta, bautizada como Martiuna, sustituye la anchoa por atún rojo con sésamo y añade una base crujiente de dos capas de hojaldre y una ensaladilla casera con un toque dulce. Una explosión de sabores que demuestra la versatilidad de esta tapa.
Otros reconocimientos
La gala también otorgó una Mención de Honor a La Posada del Pez, de Murcia, y su chef Julián Valmayor, así como la Mención al Mejor Maridaje Mahou Reserva a Kiosco Ben Arabí, también de Murcia, con los chefs Consuelo Cánovas y Cristina Gil. Estos premios refrendan el alto nivel de la hostelería murciana y su capacidad para innovar sin perder la esencia.
Marinera y diabetes: disfrutar con moderación
Para las personas con diabetes, especialmente aquellas con diabetes tipo 2, las tapas como la marinera pueden formar parte de una alimentación equilibrada si se consumen con moderación y se integran en un plan de alimentación adecuado. La marinera tradicional lleva una base de pan o hojaldre, ensaladilla (que suele incluir mayonesa) y anchoa. Su contenido calórico y de carbohidratos puede ser significativo, por lo que conviene controlar la ración y acompañarla de otras opciones más ligeras, como verduras a la plancha o pescados al horno. Además, es importante ajustar la medicación, como la metformina o la insulina, según la ingesta de carbohidratos y los niveles de glucosa. En el caso de la versión reinventada, con atún rojo y hojaldre, también conviene moderar la cantidad debido a la grasa de la masa.
La clave está en el equilibrio: disfrutar de la gastronomía local sin descuidar el control glucémico. Consultar con el médico o educador en diabetes permite adaptar las porciones y los horarios de las comidas a cada persona. La marinera, como otras tapas, puede saborearse de forma ocasional dentro de una dieta variada y saludable.
Un premio que impulsa el turismo gastronómico
El reconocimiento a ConSentido de Mari no solo pone en valor la calidad de su cocina, sino que también proyecta a Cehegín como destino gastronómico. La ruta de la marinera se ha consolidado como un motor para la hostelería local, atrayendo a visitantes de dentro y fuera de la región. Sin duda, una excelente noticia para los amantes de la buena mesa y para quienes buscan experiencias auténticas en pueblos con encanto.