El próximo 17 de octubre, Barcelona se despedirá de Slow & Low, el restaurante situado en el barrio de Sant Antoni y dirigido por el chef Francesc Beltri, que contaba con una estrella Michelin desde la edición de 2023. El propio cocinero ha anunciado la decisión a través de su cuenta de Instagram, poniendo fin a ocho años de trayectoria culinaria.

Una decisión meditada

Beltri explicó que el cierre llega después de un “largo periodo de reflexión” y quiso reivindicar el camino recorrido durante estos años. “Hemos sido capaces de construir un estilo propio, un lenguaje a la hora de cocinar”, señala en el vídeo. El chef asegura que la decisión “no es por cansancio”, aunque no entra en detalle sobre los motivos. “Hemos puesto mucha energía en este proyecto, pero es una etapa que se acaba”, añade.

Trayectoria y reconocimientos

Slow & Low abrió sus puertas en 2018 y alcanzó uno de sus principales hitos con la estrella Michelin obtenida en 2023. Su propuesta se caracterizó por una cocina gastronómica alejada de combinaciones convencionales y por el trabajo de un equipo joven, en un restaurante que no acepta “ni niños ni perros”. La estrella Michelin llegó después de varios años de evolución de una propuesta que apostaba por menús degustación con influencias de diferentes cocinas del mundo. El restaurante, situado en la calle Comte Borrell, se había consolidado como uno de los gastronómicos de referencia de Sant Antoni.

Un panorama cambiante en la restauración barcelonesa

Con su cierre, Slow & Low se suma a otros restaurantes barceloneses que han dejado de operar o han cambiado de concepto en los últimos años pese a contar con reconocimiento Michelin, como Teatro, Oria o Moments, que perdió una de sus dos estrellas. Este fenómeno refleja la volatilidad del sector gastronómico, donde incluso los establecimientos de alta cocina enfrentan desafíos para mantenerse vigentes.

El futuro de Francesc Beltri

El cierre no supone la retirada de Beltri de la restauración. El cocinero seguirá al frente de Bar Canyí, situado junto a Slow & Low, y prepara nuevos proyectos que dará a conocer próximamente. Así, el legado de Slow & Low perdurará a través de las nuevas iniciativas de su chef, quien continúa innovando en el mundo culinario.

La noticia ha causado revuelo en el ámbito gastronómico, y muchos se preguntan qué deparará el futuro para la escena culinaria de Barcelona. Sin duda, la despedida de Slow & Low marca el final de una era, pero también el inicio de nuevas aventuras para Beltri y su equipo.