La ciclosporiasis, una enfermedad gastrointestinal causada por el parásito Cyclospora, se está extendiendo en varios estados de EE.UU. Para las personas con diabetes, una infección así puede complicar el control de la glucosa y aumentar el riesgo de deshidratación. Por eso, es esencial saber cómo lavar correctamente los alimentos.
¿Qué es la ciclosporiasis?
Es una infección intestinal que provoca diarrea acuosa, náuseas, fatiga y cólicos. Los brotes recientes se han relacionado con frambuesas, albahaca, cilantro, ejotes y lechuga, según la FDA. El parásito es resistente a la desinfección química, pero el calor y la cocción lo eliminan.
Lavado de frutas y verduras: paso a paso
Verduras de hoja verde (lechuga, espinaca)
Elige cabezas enteras en lugar de bolsas mixtas. Enjuágalas en un colador con agua fría y usa una centrifugadora de ensaladas para secarlas.
Bayas (fresas, arándanos)
Enjuágalas con agua fría justo antes de comer. Para mayor seguridad, remójalas en una mezcla de 3 tazas de agua por 1 taza de vinagre de manzana durante 12-15 minutos, luego enjuaga y seca.
Frutas de piel suave (duraznos, ciruelas, tomates)
Lávalas con agua corriente suave; evita frotar fuerte para no dañar la piel.
Verduras de raíz (papas, zanahorias, betabeles)
Si no las vas a pelar, usa un cepillo suave bajo agua fría para quitar la tierra.
Productos con cáscara (aguacate, plátano, cebolla, naranja)
Lávalos antes de cortarlos, ya que el cuchillo puede transferir bacterias de la cáscara a la pulpa.
Recomendaciones adicionales
No uses jabones ni lavados especiales; el agua corriente es suficiente. Evita mezclar bicarbonato con vinagre, ya que se neutralizan. Lava los productos justo antes de consumirlos, no al guardarlos.
Para las personas con diabetes, mantener una buena higiene alimentaria es clave para prevenir infecciones que puedan desestabilizar la glucosa. Consulta a tu médico si presentas síntomas.