Un jugo de tomate y soya rico en compuestos vegetales redujo varios marcadores de inflamación en adultos con obesidad después de cuatro semanas, según un estudio publicado recientemente. La investigación evaluó una bebida especialmente formulada con altos niveles de licopeno e isoflavonas de soya.
¿Qué contiene este jugo?
El licopeno es el pigmento rojo que se encuentra en los tomates, conocido por sus propiedades antioxidantes. Las isoflavonas de soya son compuestos vegetales que pueden tener efectos débiles similares al estrógeno en el cuerpo. La combinación de ambos en una sola bebida parece potenciar sus beneficios antiinflamatorios.
Detalles del estudio
El ensayo incluyó a 12 adultos sanos con obesidad. Los participantes bebieron dos latas de jugo de tomate y soya cada día durante cuatro semanas, y luego, en una fase posterior, consumieron un jugo de tomate de control con niveles más bajos de los compuestos clave. Los análisis de sangre mostraron que solo el jugo de tomate y soya redujo significativamente tres proteínas inflamatorias: IL-5, IL-12p70 y GM-CSF. También se observó una disminución en TNF-alfa, aunque ese resultado no fue estadísticamente significativo.
Efectos medibles en la biología humana
Los investigadores también estudiaron los metabolitos en orina y encontraron cambios que sugieren que la bebida tuvo efectos medibles en la biología humana. Algunos cambios aparecieron después de ambas bebidas de tomate, lo que sugiere que los tomates por sí solos pueden tener actividad biológica. Sin embargo, los cambios relacionados con los metabolitos de la soya fueron más específicos del jugo de tomate y soya.
Importancia para la diabetes y la obesidad
Esto es relevante porque la obesidad a menudo se asocia con inflamación crónica de bajo grado. Reducir esa inflamación podría ser importante para la salud a largo plazo, especialmente en personas con diabetes tipo 2, donde la inflamación juega un papel clave en la resistencia a la insulina. Aunque el estudio es pequeño, abre la puerta a más investigaciones sobre enfoques basados en alimentos que puedan ayudar a calmar la inflamación.
Limitaciones y próximos pasos
Este fue un estudio pequeño y no debe sobredimensionarse. No prueba que el jugo de tomate y soya prevenga enfermedades o trate la inflamación relacionada con la obesidad en la atención rutinaria. Sin embargo, apoya la realización de más investigaciones. De hecho, la misma bebida ahora se está estudiando en personas con pancreatitis, donde la inflamación es un problema importante.
Relevancia para el control de la diabetes
Para las personas con diabetes en México, incorporar alimentos ricos en antioxidantes como el tomate y la soya podría ser una estrategia complementaria para reducir la inflamación. Siempre es recomendable consultar con un médico o nutriólogo antes de hacer cambios significativos en la dieta. Alimentos como el jitomate (tomate) y productos de soya como el tofu o la leche de soya son accesibles y pueden integrarse en la alimentación diaria.