El arroz con coco es uno de los postres más emblemáticos de la cocina venezolana, especialmente en las zonas costeras donde el coco es un ingrediente cotidiano. Se prepara cociendo arroz en una mezcla de leche de coco y leche entera, endulzado con azúcar panela y aromatizado con canela y clavos de olor. El resultado es un postre cremoso, de textura similar al arroz con leche tradicional, pero con el carácter tropical del coco.
Este dulce no es exclusivo de Venezuela; muchos países latinoamericanos tienen su propia versión, aunque no siempre como postre. En algunas zonas del Caribe y Centroamérica, el arroz con coco se prepara de forma salada. Todos los ingredientes se encuentran fácilmente en cualquier supermercado, y si no tienes panela, puedes sustituirla por azúcar moreno sin que el sabor cambie demasiado.
Para esta receta partimos de arroz blanco de grano largo ya cocinado, así que nos saltamos ese primer paso y vamos directos a la preparación del coco y las especias, que es donde está el truco de este postre.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo cocido
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de leche entera
- 1/2 taza de panela rallada o azúcar moreno
- 1 taza de coco rallado
- 2 palitos de canela
- 3 clavos de olor
- 1/2 taza de leche condensada
- Canela molida para decorar (opcional)
Preparación paso a paso
- En una olla, mezcla la leche de coco, la leche entera, la panela y el coco rallado. Agrega los palitos de canela y los clavos de olor.
- Calienta a fuego suave, sin que llegue a hervir con fuerza, y deja unos minutos para que las especias y el coco suelten su aroma.
- Vierte esta leche infusionada sobre el arroz ya cocinado.
- Cocina el arroz destapado a fuego bajo, removiendo con frecuencia para que no se pegue al fondo, hasta que espese y adquiera esa textura cremosa característica.
- En los últimos minutos, añade la leche condensada, que redondea el dulzor y aporta más cuerpo.
- Antes de servir, retira los palitos de canela y los clavos enteros. Deja que el arroz repose en la refrigerador un par de horas para que termine de cuajar.
- Sirve con un poco de canela molida por encima.
Para cerrar la sobremesa, un té o un café equilibra el dulzor del coco y la panela.
Variantes y consejos
Si deseas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de leche condensada o sustituirla por leche evaporada. También puedes agregar pasas o nueces para darle un toque crujiente. Recuerda que, como cualquier postre, su consumo debe ser moderado, especialmente si se tiene diabetes.
En diabetips.info nos preocupamos por tu salud. Disfruta de este delicioso postre ocasionalmente y consulta a tu médico o nutriólogo para integrarlo en tu plan de alimentación.