Las aplicaciones de conteo de calorías impulsadas por inteligencia artificial (IA) se han vuelto populares entre las personas que buscan controlar su peso y su glucosa. Sin embargo, un estudio reciente revela que estas herramientas pueden estar muy lejos de la realidad: subestiman las calorías en un promedio de 345 por comida, lo que representa un error de aproximadamente un tercio del total calórico.
¿Qué dice el estudio?
Investigadores probaron cuatro de las aplicaciones más populares contra comidas preparadas con precisión en laboratorio. Los resultados mostraron que las apps subestimaron las calorías y las grasas en un 33% en promedio. Los platos con alto contenido de grasas, típicos de dietas cetogénicas, fueron los que presentaron mayores discrepancias. En cambio, los carbohidratos se midieron con mayor consistencia.
Implicaciones para la diabetes
Para las personas con diabetes tipo 1 o tipo 2, el conteo de carbohidratos es esencial para ajustar la dosis de insulina y mantener niveles estables de glucosa. Si la aplicación subestima las calorías, también podría hacerlo con los carbohidratos, lo que llevaría a una dosificación incorrecta. Además, un error calórico de esta magnitud puede sabotear los esfuerzos por perder peso, un objetivo común en el manejo de la diabetes.
¿Por qué ocurre este error?
Las aplicaciones de IA dependen de bases de datos de alimentos y de modelos de reconocimiento de imágenes. Los platos complejos, como guisados o preparaciones con múltiples ingredientes, son difíciles de analizar con precisión. Las grasas, al ser más densas en calorías, son particularmente problemáticas. En México, platillos como los tacos, las enchiladas o los tamales pueden ser un desafío para estas apps.
Consejos para usar apps de forma segura
- No confíes ciegamente: verifica la información con etiquetas nutricionales o tablas de composición de alimentos mexicanos.
- Prioriza apps que permitan ingresar datos manualmente y personalizar porciones.
- Si usas una app, combínala con el conteo tradicional de carbohidratos, especialmente si estás ajustando insulina.
- Considera consultar a un nutriólogo especializado en diabetes para obtener guías personalizadas.
Alternativas para un control preciso
En México, existen herramientas diseñadas específicamente para la diabetes, como el sistema de intercambios de la Asociación Mexicana de Diabetes. Además, algunos medicamentos como la metformina, Januvia u Ozempic requieren un control dietético estricto; por lo tanto, conocer el contenido real de los alimentos es clave.
Recuerda que la tecnología es una ayuda, no un reemplazo del criterio médico. Mantén un registro de tus comidas y compara los datos de la app con tus niveles de glucosa para identificar patrones.